Klimafreundliche Ernährung

Am Freitag, den 25.11. tagt ab 14.00 Uhr die Klimaschutzkommission in einer öffentlichen Sitzung in der Rhein-Mosel-Halle Koblenz. Erster Tagungsordnungspunkt ist ein Vortrag des Giessener Ernährungswissenschaftlers Prof. Dr. Stefan Wahlen zur klimagerechten Ernährung mit anschließender Diskussion.

Auf Initiative der BUND-AG Klima und Ernährung hatte Egbert Bialk, auch Mitglied der Klimaschutzkommission, einen Antrag zu einem klimafreundlicheren Ernährungsangebot in den öffentlichen Einrichtungen der Stadt gestellt, wie Kitas, Schulen, Krankenhäuser und Kantinen der Verwaltung. „Koblenz lebt seit 3 Jahren in einem ausgerufenen Klimanotstand. Aber im Bereich der Ernährung bewegt sich die Stadt immer noch im fleischorientierten Mahlzeitenangebot, welches weder dem Klimaschutz noch der Gesundheit dienlich ist.

An dieser Stelle sieht der BUND die Kommune in der Pflicht, eine klimapolitisch verantwortungsvolle, gesundheitsbezogene und qualitativ unbedenkliche Nahrungsmittelauswahl für Bürger*innen, auch Kranke und Kinder, anzubieten, statt mit alt hergebrachten Menüvorschlägen dem Gebot der Zeit hinterherzurennen“, so der BUND.

Mit einer Umorientierung könne dagegen die Stadt nicht nur einen dringend notwendigen Beitrag zur Reduktion der CO2-Emissionen leisten, sondern auch einen wichtigen Beitrag zur Umweltbildung und käme überdies ihren eigenen Klimaschutzzielen deutlich näher. „Wir können nicht warten, bis die große Politik die globalen Ziele aus dem Pariser Klimaziele ernstnimmt und umsetzt, wir müssen auch bei uns privat und in der Kommune damit anfangen“, fordert Bialk. „Alle am Thema Klima und Gesundheit Interessierten rufen wir auf: Kommt zur öffentlichen Sitzung der Klimaschutzkommission und unterstreicht mit Eurer Präsenz, dass auch die Stadt Koblenz dringend Maßnahmen einleiten muss, um ein klimafreundliches Essen auf den Tisch zu bringen. Dafür gibt es andernorts bereits gute Beispiele, insbesondere in Kliniken oder Bildungseinrichtungen. Auch Personalräte oder Elternbeiräte in Kitas und Schulen könnten das zum Thema machen.“

Am 04.11.2021 referierte Frau Prof. Dr. Michaela Schlich (Ernährungs- und Verbraucherbildung an der Universität Koblenz) über gesunde Ernährung und entsprechende Klimaneutralität im Rahmen unserer BUND-Vortragsreihe zu Klima und Ernährung.  

Ihr Vortrag mit dem Thema: „Das Dilemma ausgewogener Ernährung und deren Klimaeinflüsse“ stellte u.a. Fragen zur Diskussion wie: Können wir uns überhaupt eigenständig, unabhängig von anderen, gesund ernähren, ohne einen großen CO2-Fußabdruck zu hinterlassen? oder: Was bedeutet eigentlich in diesem Sinne vegane, vegetarische oder „flexitarische“ Ernährung? Ist das alles dauerhaft gesund bzw. was muss geschehen, um künftig ausgewogene Ernährung zu sichern und gleichzeitig die CO2-Emissionsziele nicht zu überschreiten?

Eines wurde sehr deutlich: Das Ernährungsverhalten muss sich ändern, um nicht nur die Klimaeinflüsse zu reduzieren, sondern auch um sich ausgewogen zu ernähren. In der sehr engagierten Diskussionsrunde bestand hinsichtlich Ernährungsstilen kein Zweifel, dass ganz individuell jeder für sich entscheiden muss, wie gesund und klimagerecht seine/ihre Ernährung stattfinden soll. Es gibt definitiv Potenzial nach oben, denn kaum mehr als 10 % der Deutschen ernähren sich primär vegetarisch oder vegan. Aber auch jene vegane und vegetarische Ernährungsstile wurden kritisch beleuchtet. Sehr bedeutend wird es jedoch sein, wie ehrgeizig die Politik Rahmenbedingungen und Anreize setzten wird, um Bürger*innen, Landwirt*innen, Handel und Industrie zu einem gesunden, sozial- und klimagerechten handeln anzuregen.  Bei allen individuellen und kulturellen Essgewohnheiten steht eines fest: Ohne eine deutliche Reduktion des Fleischkonsums, der, bezogen auf die deutsche Bevölkerung, dreimal höher ist als die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, werden wir das 1,5 Grad-Ziel nicht erreichen. Es kann aber auch nicht der berüchtigte >Puddingvegetarismus< sein, um mit Zucker seine Energiedefizite zu kompensieren. Als Ernährungswissenschaftlerin hat Frau Prof. Schlich den richtigen Umgang mit frischen Lebensmitteln betont, um Vitamine und andere Nährstoffe, die sogenannte Bioverfügbarkeit, bei der Verarbeitung zu erhalten. Heißt also, wann kaufe ich wieviel Lebensmittel ein, um diese in einem begrenzten Zeitraum zu verarbeiten, was einem reflektierten Konsum bzw. einer Wertschätzung von Lebensmitteln gleichkommt. Zudem wird dadurch der Lebensmittelverschwendung vorgebeugt, bedenkt man, dass jeder Deutsche im Schnitt knapp 80 kg Lebensmittel/ Jahr wegwirft. Entscheiden wir uns alle mehr regional und saisonal einzukaufen, was auch Grenzen kennt, werden wir zwangsläufig einen Beitrag zu mehr Klimafreundlichkeit und gesunder Ernährung leisten. Um dies zu forcieren, sollte die Ernährungs- und Verbraucherbildung höchsten Ansprüchen genügen und das bereits schon ab dem Vorschulalter, denn vorbeugen ist besser als heilen, was ja bekanntlich immer, auch in Euro gedacht, günstiger ist.

„Gut versorgt aus der Region? Ernährungspolitik vor Ort gestalten!“, so hieß der zweite von drei Vorträgen der Online-Reihe des BUND Koblenz am 07.10.2021. Prof. Dr. Stefan Wahlen, Ernährungssoziologe an der Justus-Liebig-Universität Gießen, skizzierte in seinem vom Dialog geprägten Vortrag, den Strukturwandel der Nahrungsversorgung hin zum derzeitigen industriellen Ernährungssystem. Die dazu im Gegensatz stehende regionale Versorgung, kann durch Ernährungsräte gefördert werden. Ernährungsräte vernetzen lokale Akteure, um Projekte anzustoßen, die das Ernährungssystem nachhaltiger gestalten. So wurde unter anderem diskutiert, ob Gewinnmaximierung ein adäquates Ziel darstellt, um nachhaltige Lebensmittelproduktion voranzubringen? So informierte der Referent über solidarische Landwirtschaft, transformatives Wirtschaften und urbane Möglichkeiten, sprich u.a. die Nutzung städtischer Flächen für den Obst- und Gemüseanbau. In diesem Kontext und einer regen Frage – Antwort – Runde wurde klar, dass eine Ernährungswende, hin zu mehr regionaler, ökologisch gesunder und fleischarmer Versorgung nicht teurer sein muss. Beispielhaft hierfür nannte Prof. Wahlen die Umstellung der Speisekarte einer großen Klinik. Gemeinsam mit den Teilnehmenden wurden Beispiele aus unserer Region sowie diverse andere interessante Literaturquellen im Internet zusammengetragen, wie beispielsweise:

www.landeskrankenhaus.de/rhein-mosel-fachklinik-andernach/aktuelles/projekte/nachhaltigkeit-in-der-speisenversorgung

www.slowfood.de/was-wir-tun/bildung/kinder_und_jugendliche/vor_ort/rhein_mosel

www.wir-retten-lebensmittel.de

www.dlr.rlp.de/DLR-Westerwald-Osteifel/Fachinformationen/Ernaehrung

www.mundraub.org

marktschwaermer.de/de-DE/assemblies/12675

www.ernaehrungsraete.org

Mit einem höchst interessanten Vortrag der Agrarexpertin Katrin Wenz vom BUND sind wir in die Vortragsreihe rund ums Thema Klima & Ernährung gestartet. Der zweite Teil der Vortragsreihe startet am 7. Oktober, ebenfalls um 19.30 Uhr mit der Frage, wie wir auf regionaler Ebene Ernährungspolitik gestalten können. Anmeldung per Mail an regionalbuero-koblenz@bund-rlp.de

In ihrer Präsentation hat Katrin den rund 20 Teilnehmenden gezeigt, welche Auswirkungen unser enormer Fleischkonsum und die Massentierhaltung auf unser Klima, unsere Böden und unsere restliche Umwelt haben. Doch Katrin hat auch Grund zur Hoffnung gegeben: Gerade die junge Generation isst besonders häufig vegan oder vegetarisch.  Dieser Trend, findet Katrin, sollte durch eine politische Strategie der neuen Bundesregierung unterstützt werden: Es brauche entsprechende Rahmenbedingungen, welche allen Menschen eine gesündere und pflanzlichere Ernährung erleichtert. Besonders an dieser Stelle gab es einige gute Ideen, Fragen und Beiträge der Teilnehmenden, was für einen spannenden und interaktiven Austausch sorgte. Zum Schluss kommt die Frage, was Katrin unternehmen würde, wenn sie Landwirtschaftsministerin wäre. Ihre Antwort lautet klar: Pauschale Zahlungen in der Agrarpolitik abschaffen und diese nur noch an ökologische Kriterien und Tierwohl binden.

Rund ein Viertel der weltweit emittierten Treibhausgase sind laut dem Ministerium für Umwelt, Energie, Ernährung und Forsten (MUEEF) Rheinland-Pfalz Folgen unserer Ernährung. Ein Hauptfaktor beim Thema Ernährung ist dabei die Landwirtschaft, aber auch Transport, Verpackung, Lagerung und Abfall spielen hier eine Rolle. Was kann man also konkret tun um den eigenen ökologischen Fußabdruck bei der Ernährung zu verkleinern? Hier vier wichtige Tipps:

Den Konsum tierischer Produkte senken

Das ist wohl der wichtigste Punkt von allen, denn ein Großteil der ernährungsbedingten Treibhausgase werden von tierischen Lebensmitteln verursacht. Doch warum? Das liegt daran, dass ein Tier, bevor es Milch geben kann oder geschlachtet wird, einiges an Energie benötigt. Für den Futteranbau des Kraftfutters wird extrem viel Wasser und Fläche benötigt, laut dem IPCC- Sonderbericht 80% des Ackerlandes weltweit. Leider werden für den Anbau von gentechnisch verändertem Soja und Co., welches als Futtermittel verwendet wird, auch große Teile des Regenwaldes abgeholzt. Zudem stoßen die Tiere bei der Verdauung das Klimagas Methan aus, das in etwa 25mal klimaschädlicher als CO2 ist.

Auf Bio-Siegel achten

Zwar hat der Ökolandbau teils geringeren Ertrag und benötigt teilweise mehr Fläche, doch kann er deutlich punkten, indem er auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und auf leicht lösliche mineralische Düngemittel verzichtet. Das spart deutlich am Einsatz fossiler Energien, laut MUEEF Rheinland-Pfalz rund 60% gegenüber konventionellen Betrieben. Außerdem schont dies die Böden, das Grundwasser und auch die Artenvielfalt. Auch der Humusaufbau und die damit einhergehende CO2-Speicherung ist ein positiver Faktor, den es zu berücksichtigen gilt.

Saisonal und regional einkaufen

Erst einmal ist es natürlich wichtig, dass die Transportstrecken möglichst kurz sind. Die Art des Transportmittels spielt hierbei eine große Rolle. Flugware, auch wenn sie recht selten ist, hat z.B. eine viel höhere CO2-Last, als Ware, die mit dem Schiff transportiert wurde. Doch woher weiß ich, ob die Ware per Flugzeug transportiert wurde? Also ist man mit regionalen Zutaten auf der sicheren Seite – allerdings nur, wenn man auch auf die Saison von Obst und Gemüse achtet. Kauft man z.B. im Winter Tomaten, ist die Klimabilanz deutlich schlechter, da für die Beheizung im  Gewächshaus viel Energie aufgewendet werden muss – klimafreundlich ist anders.

Keine Lebensmittel wegwerfen

Jede*r sollte seinen Einkauf so gut planen, dass man am Ende des Tages keine Lebensmittel wegschmeißen muss. Umgerechnet wirft laut MUEEF Rheinland-Pfalz jede bzw. jeder Deutsche jährlich mehr als 80 kg Lebensmittel weg. Dabei wären noch etwa 65 Prozent dieser Lebensmittelabfälle vermeidbar oder teilweise vermeidbar – und das sollte unsere Aufgabe sein! Denn immerhin steckt auch in diesen weggeworfenen Lebensmitteln viel Aufwand und Energie.

Fazit: Bewusst einkaufen und Lebensmittel wertschätzen